02 Kasım 2014
Köfte ekmek sever misiniz?
Lise çağımızda İnönü Stadı’nda, o zamanki adı Mithat Paşa Stadyumu’nda maç seyretmeye gittiğimizde, seyyar satıcıların el arabalarının üzerine konmuş mangallarda kızarttıkları köfteleri çeyrek ekmeğin içinde iştahla ve çok büyük bir zevkle yerdik. Köftelerin içinde ne eti olduğu bilmezdik; ama umurumuzda da değildi. Cız bız köftelerin kokusu hepimizi cezbederdi, hele çeyrek ekmeğin içine soğanı da koydular mı; tadından yenmezdi…
Birkaç hafta önce öğlen saatlerinde Florya’da E5 üzerinde “Ekmek Arası Türk Lezzetleri” tabelasını görünce, durdum ve köfte ekmeğin tadına baktım. Muhteşemdi!
Her şey yabancılaşırken “Tonton Baba” diye bir Türk markasının çıkması çok hoşuma gitti. Köfte ekmeği yerken, masada bulunan menüyü inceledim…
Sucuk ekmek, kokorecin yanında, yıllardır adını bile unuttuğumuz “Silivri Yoğurdu”, “Ankara Çubuk Turşu”, “Niğde Gazozu”nu görünce çok hoşuma gitti. Bir de “Babaanne Sütlaç” varmış… Köfte ekmeği yerken, böyle bir yerin zincir lokantalar haline dönüşmesini, hatta zamanı gelince yurt dışına açılması gerektiğini düşünmeye başladım. Oradan karnımı doyurmuş ve mutlu bir şekilde ayrıldım. “Tonton Baba”yı bu girişiminden dolayı takdir ettim…
Geçenlerde yine “Tonton Baba”ya uğradım; yine büyük bir keyifle köfte ekmeği yedim. Gerçekten burası uluslararası bir zincir olmayı hak ediyor diye aynı düşüncelere daldım.
Oradan ayrılırken duvardaki yazı dikkatimi çekti… Bir “Babaanne” figürü çizilmiş ve yanında aynen şöyle yazıyordu:
“Nafiye Babaanne 1920’de Sivas’ta doğmuştur. Aynı zamanda da Tonton Baba’nın Babaannesi’dir. Yaşadığı dönemde herkes tarafından bilinen ve takdir edilen bir lezzet ustasıdır. Kendi uslubuyla geliştirmiş olduğu reçetelerle yemeklere farklı bir hayat vermiştir. Ve Tonton Baba’ya esin kaynağı olmuştur. Teşekkürler Babaanne”
Her şey çok güzeldi, ama duvardaki yazıyı okuyunca, nedense bana başka bir yerlerden esinlenilmiş gibi geldi… Uluslararası markaların yaptığını yapan başka Türk markaları da var… Madem bir Türk markası böyle bir yola çıktı; özgün bir tasarım ve konsept çalışması olsaydı daha iyi olurdu diye düşünerek, yoluma devam ettim…
..
Sevgilerimle,
Hakan Okay
